去聖地牙哥出差的時候，看到一間店的照片，和其他常見的墨西哥菜不太一樣，
其中有一碗清湯，看起來非常像我以前在墨西哥吃過的。
下面一片好評，說非常道地。
於是第二天，我就穿著西裝去吃午餐了。
我點了牛舌和臉頰肉 taco，還有一碗魂牽夢縈的牛肉清湯。
想喝飲料，問老闆有沒有冰茶，他說沒有。
問他推薦什麼，他說了一大串我都聽不太懂，
只好問他：「那你最推薦哪一個？」他說了一個字，我就點這個。
菜來了，第一口喝下去，天啊，好像是台南牛肉湯的胡椒版！
那麼清，又那麼濃。
燉煮的味道，搭配著新鮮的香菜和洋蔥，一下子就見碗底了。
牛舌 taco，不是用壓力鍋做出來的偷吃步，軟而不爛，又入味。
配上新鮮的蔬菜、現煎的玉米餅，
這應該是我在美國吃過最好吃的 taco 了！
吃到就覺得有點辣時，再喝一口飲料。
咦，這不就是台灣的洛神花茶嗎？！
一模模一樣樣！
喝牛肉清湯，吃牛舌 taco，
翹腳喝冰冰甜甜的洛神花茶，外面陽光普照，我來到了天堂嗎？
吃著吃著，老闆還唱起歌來！
整家店充滿了歡樂的氣氛。
餐後，我榮光煥發地走出餐廳。
🌊
隔天我學妹來找我，我說這間超好吃，
便決定，早餐就去喝美南版的牛肉湯吧！
學妹也覺得驚人的好吃。
已經住在南加四年，說這家店大勝他家附近的墨西哥菜。
學妹後來還特地繞回來，
買了四顆羊頭，跟最大杯的牛肉湯回家。
🌊
在加州最後一天，去聖地亞哥旁邊的科羅拉多島玩。
當晚，考慮要再去吃一次鼎泰豐，還是要吃墨西哥菜？
想到鼎泰豐還可以回台灣吃、去紐約吃，
但這麼好吃的墨西哥菜，不知道什麼時候再去墨西哥才有了。
便毅然決然放棄鼎泰豐，再去吃第三次。
老闆看到我又回來了，整個心花怒放。
我跟他說，這是我在美國吃過最好吃的墨西哥菜，
馬里蘭州的墨西哥菜差遠了，我都不想吃。
德州的有比馬里蘭州好一點，但還是跟我在墨西哥吃的不一樣；
只有你這家，最像。
一級棒，我兩隻大拇指都比出來。
他非常得意地告訴我，他可是全美國 taco 店排名前 50 名的！
🌊
三次光顧，三次我都是唯一的非拉丁裔，唯一的亞洲人。
他的菜單大部分是西班牙文，店名也是。
我用 AI 翻譯，才發現他的肉很特別：舌頭、臉頰、大腦、眼睛、頭皮！
沒看錯，全部都是集中在頭上。
而他的店，直接翻譯，就是「獨特的牛頭肉店」！
後來我在網路上看到有一些 YouTuber 來拍他的店，
他分享當初為什麼會開這家店時，思考著有什麼墨西哥菜，
是其他人還沒有賣，而他又真的覺得很好吃的，便想到了牛頭肉。
他每天慢火燉幾顆頭，再把肉剝下來，客戶點了才現切，所以非常軟嫩。
他真的做到了，賣著獨一無二的牛頭肉，自己也成了牛頭！
人生何嘗不是如此？常常有人在爭辯，
要選雞頭還是牛尾。
但墨西哥菜老闆示範給你看，或許還有第三條路：
找到你的 niche，成為獨一無二的牛頭。
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